VORBEREITUNG

Die Tomaten reiben oder pürieren. Die Muratbey-Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl in die geschmolzene Butter geben und rösten, bis es gut riecht. Das Tomatenmark zu dem gerösteten Mehl geben und weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Dann die geriebenen Tomaten hinzufügen. Das Wasser zu der angebratenen Tomatenmischung geben und verquirlen (die Verwendung eines Schneebesen hilft, Klumpen zu vermeiden). 15 Minuten lang kochen lassen. Salz und erwärmte Milch zugeben und noch einige Minuten weiterköcheln lassen. Die Suppe kann in diesem Stadium oder vor dem Servieren püriert werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Die Suppe zum Kochen bringen. Die Suppe in Schalen füllen und mit Muratbey Helix-Käse, Basilikum und schwarzem Pfeffer garnieren. Auf Wunsch kann die Suppe auch mit Kirschtomaten garniert werden. Guten Appetit!