VORBEREITUNG

Wir nehmen 40 g Sauerteig und bereiten die Vorhefe mit 120 g Mehl, 55 g Wasser und 25 g Zucker zu. Nach etwa 7-8 Stunden ist unsere Hefe einsatzbereit. Während wir unsere Hefe zubereiten, bereiten wir auf der anderen Seite die Matcha-Sauce vor. Wir mischen alle Zutaten für die Sauce und stellen sie abgedeckt auf die Arbeitsfläche. Danach kneten wir die Zutaten für den Teig fünf Minuten lang, außer der Muratbey-Butter. Die Butter in kleinen Mengen zugeben und weiter kneten, bis der Teig eine glatte Struktur hat. Nach 3-4 Stunden teilen wir den Teig in 8 gleiche Teile. Nachdem der Teig eine halbe Stunde gewartet wurde, rollen wir die einzelnen Teigteile auf der Arbeitsfläche aus. Dann die Matcha-Sauce darauf verteilen. Danach rollen wir ihn aus und schneiden ihn in zwei Hälften. Den Teig, den wir halbiert haben, strecken wir vertikal und dann quer und geben ihm eine Bagelform, um ihn im Anschluss auf dem Blech gären zu lassen. Die Bagelform zuerst mit Eiweiß bestreichen und dann mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 30-35 Minuten backen.

*** Dieses köstliche Rezept wurde von Hatice Öncel für uns zubereitet, die wir von der Seite https://www.instagram.com/eksi_mayali_ekmek/ kennen. Vielen Dank an sie.