VORBEREITUNG

Warmes Wasser, Milch, Trockenhefe und Puderzucker werden in der Teigknetschüssel vermischt. Salz und Mehl nach und nach zugeben und zu einem weichen Teig kneten. Dieser wird abgedeckt und 30 Minuten lang fermentiert. Die Muratbey-Butter in einer Pfanne schmelzen, Öl hinzufügen und verrühren. Danach den fermentierten Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die überschüssige Luft vorsichtig herauskneten. Dann wird der Teig in 3 gleiche Baisers geteilt, die nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Durchmesser von 40 cm mit Hilfe einer Walze ausgerollt werden. Der erste ausgerollte Teig kommt auf die bemehlte Arbeitsfläche und wird mit der Buttermasse bestrichen. Der zweite Teig wird auf den gefetteten Teig gelegt und ebenfalls eingefettet. Die Käsemischung wird darauf gestreut, auf den letzten Teig gelegt und ebenfalls eingefettet. Der obere Teig wird zu einem Quadrat gefaltet. Jeder gefaltete Teil wird mit Öl bestrichen. Das gleiche Verfahren wird für den zweiten und dritten Teig angewendet. Im Anschluss den Teig auf ein Blech legen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Danach in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und durch leichtes Drücken mit der Hand öffnen, wobei dieser nicht die volle Blechgröße haben mussen. Zum Schluss mit dem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 185 -190 Grad Celsius goldbraun baçken und heiß servieren. Guten Appetit!

* Dieses köstliche Rezept wurde für uns von Gülay Kaykaş zubereitet, die wir durch die köstlichen Aromen auf der Website https://gulaymutfakta.blogspot.com/ kennen. Wir danken ihr für ihren Beitrag.