VORBEREITUNG

Für das vegane Ei alle Zutaten vermengen und mit etwas Öl in einer Pfanne ausbacken. Alternativ die Eier aufschlagen, würzen und ebenfalls in einer Pfanne ausbacken. Tomaten in Scheiben schneiden und auf das Omelette geben. Käse draufgeben und Deckel auf die Pfanne, damit der Käse zerläuft. Zusammenklappen und auf ein mit Mayonnaise, Avocado und Rucola belegtes Brötchen oder Brot geben.