VORBEREITUNG

Olivenöl in eine beschichtete tiefe Pfanne oder Topf geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne glasig anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und alles verrühren. Den Kürbis und die Petersilienwurzel in Würfel schneiden und ebenfalls in der Pfanne anbraten. Den Spitzkohl und die Tomaten klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe dazugeben, den Thymianzweig hineinlegen und das Ragout mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen (der Kürbis sollte weich gekocht und die Tomaten zerfallen sein). Das Ragout in Schälchen anrichten. Dil Käse in Stücke schneiden und auf dem Wintergemüse-Ragout verteilen. Optional noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit