VORBEREITUNG

Mehl mit Salz in einer großen Schüssel mischen. Milch angießen und mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mineralwasser einrühren und den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.Gemüse abwaschen und in Streifen schneiden. Für die Sauce den Joghurt mit Senf, Zitronensaft, kleingehackten Knoblauch, Salz & Pfeffer mischen.In einer weiten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze je 1 TL Öl erhitzen und nacheinander aus dem Teig dünne Crêpes ausbacken. Das Gemüse und den Helix Käse auf die fertigen Crêpes verteilen und mit der Sauce toppen. Einrollen und mit etwas Lauch und ggf. mehr Sauce servieren.Guten Appetit!