VORBEREITUNG

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Milch dazugeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mineralwasser unterrühren und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse waschen und in Streifen schneiden. Für die Sauce Joghurt mit Senf, Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. 1 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und aus dem Teig dünne Crêpes ausbacken. Gemüse und Helix Käse auf den gebackenen Crêpes verteilen und mit der Sauce übergießen. Aufrollen und nach Belieben mit etwas Lauch und zusätzlicher Sauce servieren. Guten Appetit!