VORBEREITUNG

Mischen Sie erstens 10 g Hefe, 20 g Weizenmehl und 10 g Wasser am Vorabend und lassen Sie es bis zum Morgen stehen. Morgens mit Mehl, Wasser und Hefe mischen, gut kneten und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Nach 30 Minuten Salz und Wasser zugeben und gut durchkneten damit der Teig beim Garen nicht reißt. Im nächsten Schritt dehnen und falten Sie den Teig fünfmal im Abstand von 30 Minuten bei Raumtemperatur. Dieser Vorgang dauert insgesamt 3 Stunden. Nachdem Sie den Teig 5 Mal gedehnt und gefaltet haben, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur eine Stunde lang ruhen und falten ihn dann noch einmal. Nach dem letzten Falten lassen Sie ihn 30 Minuten lang ruhen. Während Sie den Teig formen, dehnen Sie ihn leicht mit der Hand, ohne ihn zu verformen. Legen Sie die Käsemischung in die Mitte, falten Sie den Teig in Drittel und legen Sie ihn in die Backform. Legen Sie den Teig in den Kühlschrank. Führen Sie nach 18 Stunden den Fingertest durch. Wenn sich der Teig schnell wieder ausdehnt, wenn Sie mit dem Finger hineinstechen, dann ist er fertig. Wenn nicht, kann es 20-22 Stunden dauern, bis der Teig fertig ist. Kontrollieren Sie stündlich. Am Ende der Ruhezeit erhitzen Sie Ihren Topf im Backofen bei 250 Grad mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten. Ritzen Sie das Brot ein und geben Sie es in den Topf. Garen Sie es bei geschlossenem Deckel 20 Minuten lang, öffnen Sie dann den Deckel und garen Sie es weitere 20 Minuten lang. Schneiden Sie das Brot niemals in Scheiben, bevor es nicht vollständig abgekühlt ist.

*Dieses leckere Rezept hat für uns Hilal Dokuyucu vorbereitet, deren schmackhafte Rezepte wir von der Webseite www.sagliklimutfak.net kennen. Wir bedanken uns bei ihr…