طريقة الاعداد

لإعداد العجينة؛ توضع الخميرة مع السكر الحل في وعاء عميق و يضاف إليها الماء الفاتر و الحليب الفاتر. يرش عليها الدقيق بحيث يغطي أعلاها. يغطى الخليط بفوطة. يترك الخليط لمدة 5 – 6 دقائق في مكان فاتر حتى ينتفخ. بعد إنتفاخ العجينة يضاف الملح و الدقيق قليلا قليلا و يعجن الخليط لحين الحصول على عجينة طرية. عن الحصول على عجينة طرية لا تلتصق باليدين تغطى بفوطة و تترك في وسط رطب لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تتخمر. بعد تخمر العجينة تنقل إلى المجلى و يتم فتحها على شكل دائري بإستخدام اليدين بعد تزيتها و دون الضغط عليها كثيرا ثم ترش عليها جبنة مرادبيك الطازجة من القشقوان و جبنة مرادبيك قريش و تلف على شكل رول دون ضغطها. بعد ذلك يتم تقطيعها على شكل قطع صغيرة. تصف في صينية الفرن بعد تزيتها و يضغط عليها بشكل خفيف بواسطة الأصابع. تغطى و تترك في وسط فاتر لمدة 15 – 20 دقيقة. أثناء تخمر العجينة يتم إعداد الصوص من جهة أخرى، حيث يخفق الزبادي مع الزيت السائل و البيض و الكربونات في وعاء. يسكب هذا الصوص على الديزمانا المخمرة و تخبز في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تتحمر. فترات الخبز و الطهي تختلف من فرن لأخر. تخبز حتى تتحمر بشكل جيد من الأعلى و الأسفل.

* قامت بإعداد هذه الوجبة المشهية فلدان اتاسيفار المشهورة بوصفاتها اللذيذة في موقع الإنترنت http://lezzetduragi.blogspot.com/. نشكرها على جهودها.