طريقة الاعداد

تحضير الكريب:

اخلطي البيض والدقيق والحليب والماء والملح جيدًا. بعد ذلك سخني مقلاة الكريب، وأضيفي قطرة زيت ووزعيها في المقلاة بمنديل. اسكبي كبشة من خليط الكريب داخل المقلاة. عندما تظهر فقاعات على عجينة الكريب، اقلبيها على الجانب الآخر، كرري هذه العملية حتى ينتهي خليط الكريب.

تحضير الحشو الداخلي:

ضعي الزيت في الطنجرة وأضيفي اللحم وحمريه حتى ينزل ماؤه ويمتصه. ثم أضيفي البصل المقطع على شكل مكعبات صغيرة، وحمريه حتى يصبح لونه ورديًا. بعد ذلك، أضيفي الفلفل والجزر والبازلاء والثوم مع وجود فترة فاصلة مدتها دقيقة واحدة بين كل مكون والآخر واقليهم. ثم أضيفي الطماطم المقطعة منزوعة القشرة إلى الطنجرة. أضيفي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر الحار والماء ويُطهى حتى ينضج اللحم ويوضع جانباً.

تحضير صوص البشاميل:

ضعي زبدة مراد بي في مقلاة، أضيفي الدقيق وحمريه، أضيفي الحليب والملح والفلفل الأسود وبشرة جوزة الطيب، وعندما تصبح في قوام الصوص أزيلي المقلاة من على النار.

التحضير النهائي:

خذي واحدة من الكريب وضعيها في وعاء عميق قليلا وله حافة بارزة، املأي الكريب بالحشو الداخلي الذي أعددناه وغطي الجزء العلوي بأجزاء الكريب المرفوعة على حافة الوعاء. ادهني صينية الفرن بالزيت، وضعي الكريب المحشو الذي جهزتيه في الوعاء بحيث يكون مقلوبًا في الصينية. اسكبي صوص البشاميل على قطع الكريب، ورشي عليها جبنة كاشار من مراد بي. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر.

* هذه الوصفة اللذيذة أعدتها لنا جولاي كاراكاش (Gülay Karakaş)، المعروفة بأكلاتها الرائعة على الموقع الإلكتروني  http://www.gulaymutfakta.com/  . نقدم لها جزيل الشكر...