طريقة الاعداد

يغسل الازر بالماء جيدا و من ثم يصفى. يوضع الأرز المصفى في طنجرة الأرز و يضاف إليه كوبي ماء مغلي 2. يضاف إليه ملعقة شاي 1 من الملح، يطهي حتى يمتص الماء. بعد ذلك يترك حتى يبرد. ينقل الأرز بعد أن يبرد إلى وعاء أخر. يضاف إليه البيض، دقيق بقسماط، الماء المعدني، جبنة قشقوان مرادبيك الطازجة و يخلط. تضاف إليه البهارات و الشبت و من ثم يخلط. يوضع زيت القلي السائل في المقلى او الطنجرة حتى يغلي. بعد ذلك يتم أخذ كمية ملعقة ممتلئة من الخليط المعد و يجهز باليد على شكل كفتة ثم يغطى بدقيق بقسماط. يقلى في الزيت المغلي على الجهتين. توضع الكفتة المقلية على ورق التنشيف و توضع في الصحن. بالصحة و العافية !